L’idea di questo piatto contemporaneo, spopolato anche nel web, nasce dal connubio perfetto tra i due sapori: la dolcezza della zucca e la sapidità del guanciale.
Il piatto nel suo insieme richiama un pò la carbonara, ma il gusto è decisamente molto più delicato e semplice.
La preparazione di questo primo è molto facile e non occorre molto tempo.
Inoltre è possibile arricchire il nostro piatto come preferiamo, io ho scelto la fonduta di pecorino che , secondo me, sostiene l’equilibrio tra i due sapori.
Ingredienti:
200gr di mezzi rigatoni Rummo
300gr di zucca butternut
120gr di guanciale croccante
Pecorino q.b
latte q.b
Pepe nero q.b
Sale q.b
Procedimento:
Tagliamo la zucca a cubetti e la tuffiamo in padella con un giro d’olio.
Aggiungiamo un po d’acqua e la lasciamo intenerire. Poi la frulliamo con un pimer , fino ad ottenere una crema liscia.
(La zucca la potete insaporire con gli aromi che preferite)
Tagliamo il guanciale a listarelle e lo facciamo rosolare in padella a fuoco basso.
Nel frattempo caliamo la pasta.
Non appena sarà cotta, la scoliamo e la trasferiamo in padella con la crema di zucca e il guanciale.
Poi , a fuoco spento, aggiungiamo del pecorino e mantechiamo per bene la pasta.
Se necessario aggiungiamo dell’acqua di cottura.
Deve essere tutto super cremoso!
A questo punto non ci resta che impiattare!
Sandra Plumari