Nel vasto panorama della cucina italiana la pasta ripiena ha sempre avuto un ruolo da protagonista, grazie ai suoi sapori avvolgenti.
Oggi vi propongo una ricetta che unisce tradizione e creatività: i lumaconi ripieni di salsiccia su crema gold allo zafferano.
Un piatto per le grandi occasioni , che sorprende gli ospiti e conquista tutti al primo assaggio.
Ingredienti per 3 persone:
350gr di lumaconi
200gr di salsiccia sbudellata
Mezza cipolla
500ml di besciamella bianca
400ml di besciamella allo zafferano
140gr di fontina
4 bustine di zafferano
Per la besciamella :
50gr di burro
50gr di farina
500ml di latte
Noce moscata q.b
Pepe q.b
Sale q.b
Procedimento:
Dividiamo la besciamella in due parti: una parte la lasciamo bianca e nell’altra aggiungiamo lo zafferano diluito precedentemente in dell’acqua calda bollente.
Nel frattempo in una padella rosoliamo la salsiccia sbudellata con la cipolla.
Caliamo i lumaconi e , una volta scolati, li lasciamo raffreddare.
Quindi li riempiamo con la besciamella bianca e il composto di salsiccia e cipolla.
Aggiungiamo una manciata di fontina grattugiata per dare più sapore e croccantezza alla pasta.
Ora inforniamo a 200° forno ventilato x 10min
Una volta sfornati, versiamo la crema allo zafferano nei piatti e, in seguito, adagiamo sopra i nostri lumaconi appena sfornati.
Sandra Plumari